串串 茶饮 轻食……2020最热品类是谁？-华体会(hth)网页登录入口

本文摘要：沣之道：串串，茶饮，轻食……2020最热品类是谁？已往的2019年，正餐快餐化、快餐零售化、餐饮界限模糊化、外卖精致化、餐饮数字化、连锁品牌市场下沉、中餐频繁出海、细分市场愈生机爆、国潮风愈演愈烈……2020年，中国餐饮将进入一个新的十年。那么，究竟哪个品类将成为新一年的赢家？1、暖锅日前，美团点评公布暖锅行业的大数据陈诉《解密消费者爱的暖锅》。 数据显示，暖锅为正餐市场份额占比最大的品类，高达13.7%，2020年，中国暖锅市场规模将达7000亿。

沣之道：串串，茶饮，轻食……2020最热品类是谁？已往的2019年，正餐快餐化、快餐零售化、餐饮界限模糊化、外卖精致化、餐饮数字化、连锁品牌市场下沉、中餐频繁出海、细分市场愈生机爆、国潮风愈演愈烈……2020年，中国餐饮将进入一个新的十年。那么，究竟哪个品类将成为新一年的赢家？1、暖锅日前，美团点评公布暖锅行业的大数据陈诉《解密消费者爱的暖锅》。

数据显示，暖锅为正餐市场份额占比最大的品类，高达13.7%，2020年，中国暖锅市场规模将达7000亿。无论市场怎样变化，暖锅这个品类似乎永远是主流，是热门话题，是局势所趋。据统计，当下我国暖锅市场可细分为六大领域：川渝、北派、粤式、台式、江浙系和云贵暖锅。

其中，川渝暖锅为最大细分领域，占据64%的市场份额。而毛肚则成为川渝暖锅中点击率最高的菜品，在全国川渝暖锅中点击率凌驾80%，是消费者心目中最喜爱、最推荐的暖锅单品。固然，暖锅品类的火爆水平与其行业竞争的力度成正比，日前新零售品牌盒马的入局就是有力证明。

2020年，在暖锅外卖的趋势化生长，新消费看法下品质和服务的体验化诉求，以及消费市场下沉等因素的作用下，暖锅市场还大有可为。2、串串《中国餐饮陈诉2019》预计，串串即将在2020年成为又一个“千亿品类”。

这是一个天然具有强大消费基数，且增长空间强势的细分品类。2019年7月，肯德基上线另外“川香燃辣撸串桶”，这又是一个大品牌聚焦小品类的战略结构。

而数据显示，肯德基在新品上市后的销量增幅显着。串串的客单价一般在60-80元之间，而暖锅的客单价一般在100元以上，麻辣烫的客单价在20-30元之间。可是，相比麻辣烫，串串与社交场景更搭；而相比暖锅，串串香更自制，其直接利益就是消费频次更高了。所以，无论从市场空间来说，还是从品类前景来说，2020年，串串市场还是存在一定机缘的。

3、小吃数据显示，近年来，小吃快餐的营业门店数以44.3%的占比遥遥领先，其优势无可撼动。且无论在一线、新一线都会，还是在二线都会、三线都会，小吃品类崛起的速度很是快，人均消费金额也在升级。此外，由于其投资小，风险低，门槛低，操作难度小以及受众广泛，也深受投资者的喜爱。

纵然小吃迎合的依然是普通化消费趋势，可是，它的生长路径却已开始“不走寻常路”。大量的伉俪店从陌头消失，店面取代摊位成为主要销售渠道，小吃的客单价已从已往的10元左右，到达了现在的30～45元之间。

种种迹象讲明，小吃正在从“小” 向“精”蜕变，面临着从品牌、包装到体验感的全新升级。4、茶饮细数餐饮创业热门品类的前三，新式茶饮当之无愧要被授予一席之地。近几年，茶饮市场每年以30%的复合增速生长，新茶饮也一直被视作是饮品这一风口中的风眼。

陈诉显示，饮品店营业门店数继续保持高速增长，且各级别都会饮品店都处于强势的增恒久。随着各路资本的快速入场，整个茶饮市场欣欣向荣。

2019年中国茶饮市场已靠近千亿，规模庞大。新式茶饮频频融合、创新，今年备受关注的品牌互助就有奈雪&旺仔、快乐柠檬&明白兔奶糖。

饮品行业这类非刚需消费品类的风生水起，暗合了消费升级趋势。2020年，预期茶饮市场仍然有庞大增量，星巴克CEO也表现，会在今年下沉二、三线。5、轻食美团外卖公布的《轻食消费大数据陈诉》显示，2019年，轻食、减脂餐、减肥餐、康健餐四个关键词在美团APP搜索次数同比去年，划分增长235.8%、200.6%、186.4%、116.0%。

不仅如此，众多主打康健的轻食店也顺势而生，同比2017年美团外卖轻食商户数增长高达119.8%，轻食市场的蓝海已然迫近。然而，虽然轻食店肆增多，但产物类型险些一模一样。健身餐、减脂餐、塑形餐等，菜单设计名称相似，宣传效果更是类似，无非减脂和营养。2019年，轻食市场并未实现太大的突破——没有泛起具有代表性品牌，轻食门店接连倒闭……2020年，轻食品类能否迎来新的商机？只管轻食品类面临着刚需高频的公共市场，市场潜力很大，可是消费者粘性、生长规模等问题，仍有待餐饮人去探索。

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